INSALATA AGRUMATA DI SCAMPI AL VAPORE

Ingredienti:

6 scampi freschi di grosso calibro

2 arance navel 

2 cucchiai di fecola di patate

olio evo

sale q.b.

Pepe

prezzemolo fresco

Esecuzione:

Aprire gli scampi tagliandoli per lungo a metà e cuocerli a vapore per 4 ,5 minuti

Pelare a vivo l’arancia e tagliarla a spicchi sempre con coltello, in mezzo tra una fetta e l’altra. Condire le fette con olio sale e pepe.
Spremere l’altra arancia .

Scaldare  il succo e  versarlo in un recipiente. Nello stesso tegamino versare la fecola e  lentamente incorporare il succo. Regolare di sale, pepe ,

Aggiungere 2 /3 cucchiai di olio  evo (extra vergine oliva)

Adagiare la crema di agrumi sul piatto.
Porre sopra gli scampi e infine le fette di arancia.
Aggiungere una spolverata di prezzemolo fine fine.
Servire a temperatura ambiente.

Questo piatto puo' essere sia un apetizer che un secondo.

Lo si puo' preparare anche il giorno prima, avendo cura di toglierlo dal frigo con abbondante anticipo

I consigli di Cloodreams:

per pelare a vivo un'arancio si intende quanto segue:

tagliare la parte alta e bassa dell'arancio, poi  con un coltello affilato (partendo dall'alto) seguire la rotondita' del frutto, avendo cura di togliere tutta la parte bianca e di effettuare un taglio non spigoloso.