SALMONE MARINATO CON ZEST SALVIA E ROSMARINO

Questa ricetta fa parte di una TRILOGIA di salmone marinato.

Se le servirete insieme, la sequenza da rispettare sara':

salmone marinato con crema di rucola e mela

salmone marinato con zest salvia e rosmarino

salmone marinato con champignon e salsa di soia

 

Ingredienti :

gr.150 di filetto di salmone crudo gia’ abbattuto

meta’ mela granny Smith (mela verde acidula)

alcuni pezzettini di zest (scorzetta di limone non trattato)
1 cucchiaio di salsa di soia

3 foglie di salvia fresca

1 ramo piccolo di rosmarino fresco

olio evo

sale
pepe

Esecuzione:

Con un coltello affilatissimo fare delle fettine di salmone , versare un po’ di olio in un piatto da portata  ed appoggiarvi le fettine.

Preparare una vinai grette (miscela) con 4 cucchiai di olio, sale, pepe ed 1  cucchiaio di  salsa di soia.

Tritare finemente lo zest la salvia ed il rosmarino.

Versare il trito nella vinai grette e mescolare.

Lavare e sbucciare la mela, affettarla sottilissima ed appoggiarla sul salmone.

Irrorare con la vinai grette   e riporre in frigo coperto con pellicola trasparente per almeno 1 ora. 

Servire freddo.

Ricetta by Cloodreams