Questa ricetta me la ha mandata la Sig.ra Santina (moglie del Sig. Giaquinta Sebastiano di Chiaramonte Gulfi (Ragusa)titolare della azienda Cinquecolli
Nella esecuzione ho utilizzato i Pistacchi di Bronte che gentilmente il sig. Sebastiano mi ha regalato.
Si tratta di pistacchi prodotti dall'azienda agricola CARTILLONE.
http://pistacchicartillone.it/chi-siamo/
Si tratta di pistacchi prodotti dall'azienda agricola CARTILLONE.
http://pistacchicartillone.it/chi-siamo/
E' un primo piatto di semplice esecuzione e dal delicato sapore.
Ingredienti
dose per 2 persone
120 gr pasta mista
1 noce di burro
1 spicchio aglio
40 gr ricotta vaccina
40 gr pistacchi di Bronte
sgusciati
Sale pepe
Esecuzione:
Far rosolare lo spicchio di aglio in camicia nel
burro. ( la ricetta originale prevede l’uso del burro, ma potete sostituire con
olio evo ed il risultato ne guadagnerà
in leggerezza).
Frullare grossolanamente il prosciutto cotto .
Aggiungerlo nella padella e far sfumare con il Prosecco.
Tritare grossolanamente i pistacchi.
Lavorare la ricotta con una forchetta
aggiustandola con abbondante pepe ed un po’ di sale.
Quando il Prosecco sara’ evaporato aggiungere i
Pistacchi di Bronte ( siccome sono molto difficili da trovare, usate quelli che
trovate, importante che non siano salati ma al naturale).
Aggiungere per ultima la ricotta, mescolare e
spegnere il fuoco.
Per il formato di pasta scegliete quella che più vi piace, anche un fusillo si presta bene.
Cuocete la pasta tenendola al dente e versatela
nella padella insieme a qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Fare saltare
e servire.
Aggiustare il piatto con pepe appena macinato ed
un filo di olio evo.
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