TROCCOLI RISOTTATI CON CALAMARI

Ingredienti:

dose per tre persone

1 confezione di pasta fresca di grano duro tipo troccoli

500 gr di calamari

3 olive verdi grandi

4 filetti di alici

8 capperi sotto sale

300 ml di passata di pomodoro

sale pepe

 4 cucchiai olio evo

1 glio in camicia
1  bicchiere acqua calda

Esecuzione:

La pasta che ho scelto sono i Troccoli della ditta Maffei.

Si tratta di una pasta fresca da banco frigo, fatta con farina di grano duro che trovo in vendita nell’ipermercato Esselunga.

 Ottima perché rimane sempre al dente e la si può cuocere risottata, cioè direttamente nel sugo .

 In questo modo assorbe tutti i sapori .

In una padella capiente versare circa 4 cucchiai di olio evo , la passata di pomodoro e l’aglio in camicia (intero con la pelle).

Pulire i calamari ( leggere post come pulire i calamari) e tagliateli ad anelli.

Tritate finemente i capperi (senza lavarli) e le olive. 

Aggiungete questo composto alla passata insieme ai calamari ed i filetti di alici.

Scaldate un po’ di acqua che userete ad allungare il sugo .

Fare cuocere i calamari per circa 5 minuti,  poi aggiungere la pasta. Questa si presenta  a forma di nido. 

Questo  nido dopo un po’ inizierà a slegarsi , aiutare questa operazione con un cucchiaio di legno in modo delicato.

Aggiungete circa mezzo bicchiere ( da nutella) di acqua calda , chiudete con coperchio e mescolate ogni tanto fino alla cottura.

 Se dovessero asciugare troppo aggiungere ancora un po’ di acqua,