mercoledì 26 agosto 2015

CUCINA STILE VINTAGE



Il vintage ....passione che mi travolge. Ancora non c'e' stato contagio per quanto riguarda l'abbigliamento, ma non si sa mai ....
Sopra un dettaglio dei ferri per stendere di una vecchia stufa economica, a cui ho appeso tegami in alluminio e smalto.



Famosa Azienda Torinese quando ancora producevano caffe'. Questo orologio l'avevano i miei suoceri. Orologio meccanico con carica frontale con chiave.


Quest'altro era gia' nella casa dove siamo tutt'ora . Insieme abbelliscono una parete della mia cucina estiva in stile vintage.


Ma vogliamo parlare di questo a me carissimo,  porta chiavi da parete ?
Per anni e' stato utilizzato nella casa di montagna, poi  e' diventato mio. Ricordo ancora il negozio di cui reca la scritta ....era per me all'epoca, come Toy's al giorno d'oggi, anche se in realta' aveva solo due vetrine. Era vicino a casa mia quindi conoscevo a memoria tutto cio' che era esposto in vetrina. Tutti i miei giochi che tutt'ora conservo furono comprati dall'Ivonne.


lunedì 24 agosto 2015

ROSOLINA MARE (RO)



Anche quest'anno Rosolina Mare ci aspettava.
Una lunga penisola di sabbia.
La laguna alle spalle. Il mare dall'altra.
Il silenzio. Infinite spiagge selvagge. La natura ha preso il sopravvento.
Io amo questo posto lontano in tutti i sensi dalle spiagge classiche.
Il vento nasconde le tracce dell'uomo, e su di esse la natura erge nuove dune e nuove forme di vita.
Legni, alberi, boe marine conchiglie e tutto cio' che il mare trova e riporta a riva. Come in un mercatino faccio incetta di tutto cio che ,i potrebbe servire .


Correnti, maree spostano agitano le acque del nostro tranquillo Adriatico.
I "semi" delle vongole, si spostano.
Il mare le culla e le fa crescere al di fuori degli allevamenti.
Pazienza e divertimento. Quasi come andar per funghi.
La caccia mi fa gustare un buon piatto di tagliolini alle vongole.


giovedì 20 agosto 2015

25.000 VISITE



In vacanza. Rallenti il ritmo della quotidianita'.
Accendi il contatto multimediale.  Grande sorpresa nel vedere che un'altro traguardo e' stato raggiunto.
E' bello vedere che i sogni si avverano.
Vi dico grazie.

lunedì 17 agosto 2015

SOFFIETTO PIRELLI



Chi non ha mai avuto un canotto, da piccolino ? Oppure un materassino con cui fare incredibili acrobazie ?
Allora ricorderete questa pompa a soffietto.
L'ho trovata nel mio solaio e quando l'ho vista, immediatamente mi sono riaffiorati mille ricordi !!



mercoledì 12 agosto 2015

PESCATE E MANGIATE





Ieri come ogni anno siamo andati a caccia di vongole in gommone. Abbiamo trovato vongole veraci, telline e vongole dal guscio chiaro di cui ignoro il nome.
Oggi mentre le mangiavo mi si e' aperta una finestrella di memoria gustativa.
Il gusto che ho sentito, mi ha immediatamente fatto  ricordare di  quando ero piccola ed insieme ai miei genitori andavamo alla sagra del pesce a Rivazzurra di Rimini . Si mangiavano vongole alla marinara dentro a delle ciotole di terracotta con su scritto l'anno in corso ed il nome del paese. Poi si beveva (solo i grandi ) vino bianco dentro a delle piccole brocche di terracotta. E' incredibile come profumi, odori e gusti possano farci avere dei flash back.
Ricordo tutto cio' come una cosa divertentissima .



Io mare dove le abbiamo raccolte ovviamente e' il nostro Adriatico, nel basso Veneto vicino all'isola di Albarella, ovviamente in mare aperto dove l'acqua e' ancora bassa.
Anche i bambini si divertono moltissimo in questo che alla fine diventa un gioco, una caccia alla vongola, quasi come andare per funghi.
Inutile dirvi che pescate e mangiate hanno tutto un'altro sapore !

martedì 11 agosto 2015

STUFA "BECCHI"




Ecco una stufa Becchi. Questa azienda fu costituita a Forli nel 1858. Questa stufa attualmente non la utilizzo, ma la conservo geleosamente come ricordo dei miei suoceri e del periodo storico che rappresenta.
Queste stufe funzionavano a legna, ma questa in particolare fu modificata inserendovi un bruciatore a gas. La famiglia di mio marito la usava a gas nel periodo dell'austerity, cioe' quando negli anni 70 non si trovava cherosene per far funzionare gli impianti centralizzati di riscaldamento.



Sopra alla stufa era stata posizionata una latta di olio vuota, riempita di acqua. A contatto con la stufa, questa si scaldava e grazie al rubinetto che si vede in foto era possibile prelevarla. Idea ingegnosa !

giovedì 6 agosto 2015

SALAMI FATTI IN CASA

 Salami ....?
Ebbene si , avete capito bene.
Siccome il frutto non cade lontano dalla pianta, anche mio marito non poteva essere tanto diverso da me. Cosi' questo anno, insieme a due suoi amici (Quinto l'esperto in materia e custode della ricetta segreta e Gigi consumatore finale insieme a noi ) hanno deciso di cimentarsi in questa impresa. Ovviamente il periodo in cui sono statti fatti non e' questo in cui scrivo.
Il periodo esatto e' stato a meta' Gennaio 2015, in prossimita' dei giorni della merla, che in teoria dovrebbero essere i giorni piu' freddi dell'anno.
Peccato pero' che in quei giorni la colonnina del mercurio sfiorava i 10 gradi.
I giorni di lavoro sono stati diversi perche' per prima cosa occorre acquistare e preparare il budello, ovvero l'intestino del maiale.
Questo va lavato e rilavato poi messo in salamoia con sale aceto bianco aglio e rosmarino, e tagliato in tanti pezzi che poi vanno suddivisi in base al diametro.
Nonostante tutti questi buoni aromi, nell'aria della mia cucina estiva aleggiava un  odore tra il mangime da pesci rossi ed il dado.
Il giorno prima della data prevista per la lavorazione, mio marito ha acquistato tutti i tipi di carne che gli sono stati indicati, si e' procurato un tavolone in legno massiccio da macellaio di 2 metri per uno, tanti stracci , dei cavalletti da imbianchino e delle barre di alluminio.





Spento il riscaldamento aperta la porta, giacca indossata, si e' poi  proceduto con la preparazione della carne, sgrassatura ed eliminazione parti dure, poi con un macinino industriale abbiamo macinato tutto.
Dopodiche'  , Quinto il re dei salami,  ha preso la sua segreta ricetta non tanto per gli ingredienti ma per la quantita' ed ha iniziato con una bilancina di precisione a dosare le varie spezie.
Alla amalgamatura ha partecipato anche la ns . bambina , la quale a fine lavoro aveva del macinato anche dentro alle tasche della giacca !!
Mescolato ben il composto ( non vi dico quanto era buono) si e' proceduto con il fare delle palle di macinato molto compresse in modo che nel salame non si formine bolle  d'aria .
Le palle di macinato inserite senza interruzione nell'imbudellatore ed ecco fatto .....salame insaccato !!
Prossimo step la legatura ed infine la foratura, per permettere al grasso di uscire in fase di stagionatura.
I salami ottenuti sono stati 77 di varie dimensioni ovviamente !!!
Questi dopo sono dovuti rimanere ad una temperatura costante di circa 18 gradi per circa una settimana, appesi e distanziati l'uno dall'altro in un ambiente ventilato .
Se cio' vi sembra una operazione semplice, vi sbagliate ....
Sopra al tavolo sono stati posizionati dei cavalletti da imbianchino e su questi delle barre di alluminio alle quali sono stati appesi i salami (vedere foto) .
Poi tramite una ventola ed un termostato che regolava l'intervallo temperatura /tempo sono rimasti appesi per una settimana e dopo trasferiti in ambiente fresco ed asciutto per alcuni mesi fino fine primavera.
Gia' dopo una settimana il loro aspetto era mutato.
Nella mia cucina e' rimasto odore di salami per circa un mese, ma era gradevole.
Ora che l'assaggio e' gia' avvenuto e che per motivi di temperatura sono stati messi sotto vuoto ed in frigo, vi posso dire che sono venuti veramente ECCEZIONALI !
Il nostro salame unito all'aperitivo della casa ( vedere post dedicato ) unito ad una fetta di pane con lievito madre (vedere post) sono un must quando vengono i nostri amici.
Esperienza unica, faticosa, ma stimolante e probabilmente da rifare !
Grazie a tutti , Quinto in prima persona!!